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臘八這天，如果評選飲食“當家花旦”，那一定是“臘八粥”，傳統的臘八粥由大米、小米、玉米、薏米、糯米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類組成，其中的大米、小米、糯米，奠定了粥的醇厚基底，提供了豐富的碳水化合物；各種豆類，如紅豆、綠豆、黑豆、蕓豆等，增加了蛋白質、膳食纖維和礦物質的含量，并與谷物蛋白質形成互補，提高了蛋白質的營養價值。如果在粥中加入適量的堅果和干果，如核桃、杏仁、腰果、紅棗、葡萄干等，還可增加粥的口感與風味，同時提供豐富的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質。在多種食材的加持下，使得臘八粥富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等多種營養素，不再是一碗平平無奇的粥，每一口都集萬千精華于一身，為新的一年注入能量。

臘八蒜也是臘八節的特色食物，與臘八粥搭配堪稱絕妙。然而，臘八節僅有臘八粥、臘八蒜是不夠的，巧搭其他食物，會讓臘八節的飲食既美味可口又營養均衡。

比如搭配一些新鮮的蔬菜和水果，像應季的白菜、蘿卜、蘋果、橙子等，或落實“餐餐見綠”的原則，制作素炒青菜，蒜蓉青菜等，補充臘八粥中相對缺乏的維生素和膳食纖維，增強胃腸蠕動，促進消化吸收，有助于維持身體的正常代謝和健康。